När kaffet snart är klart och du vill ha något hembakat är kolakakor ett snabbt val: degen går lätt att röra ihop och kakorna gräddas i längder. Ett klassiskt recept ger sega snittar med smör och ljus sirap, men resultatet beror på hur tunna längderna är och när du tar ut plåten.
Så får du sega kolakakor med tydlig kolasmak
- Ugn: Grädda i 175 °C tills längderna fått lätt färg, ungefär 10–12 minuter.
- Skär varma: Dela längderna direkt efter gräddning så spricker kakorna mindre.
- Seghet: Ta ut dem när mitten fortfarande ser mjuk ut; kakorna stelnar när de svalnar.
- Växtbaserat val: Mjölkfritt margarin kan ersätta smöret, men smaken blir något annorlunda.
Grundreceptet ger cirka 30 kolakakor
En plåt med gyllene längder och doft av kola är belöningen efter ganska lite arbete. Jag tycker att den klassiska smörvarianten är en bra utgångspunkt, eftersom den håller ingredienslistan kort och låter sirapen stå för kolatonen.
Ingredienser
- 100 g rumsvarmt smör
- 1 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 1 msk ljus sirap
- 2½ dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 °C. Rör smör, strösocker, vaniljsocker och sirap mjukt och jämnt.
- Blanda mjöl och bakpulver separat. Rör ner blandningen och arbeta snabbt ihop till en deg. Sluta när degen precis håller ihop.
- Dela degen i två bitar. Rulla ut till längder, ungefär 30 cm långa, på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lätt.
- Grädda mitt i ugnen i 10–12 minuter. Ta ut plåten när kanterna börjar få färg och längdernas mitt fortfarande verkar mjuk.
- Skär längderna diagonalt medan de är varma. Låt snitten svalna på plåten innan du flyttar dem.
De varma längderna kan kännas för mjuka för att bli kakor. Det är väntat: när smöret svalnar sätter sig kakorna och blir fastare.
Gräddningstiden avgör om mitten blir seg eller torr
En minut extra kan vara skillnaden mellan seg mitt och en sprödare kaka, särskilt om längderna är smala. Recept från ICA och Coop använder samma temperatur och ungefär samma gräddningstid, men anger olika antal kakor. Det beror bland annat på hur många längder degen delas i och hur brett snitten skärs.
| Det du ser | Trolig orsak | Gör så här |
|---|---|---|
| Längderna är bleka och ser degiga ut | De behöver mer tid i ugnen | Grädda kort vidare och håll uppsikt över kanterna. |
| Kakorna blir hårda efter avsvalning | De har troligen gräddats för länge | Ta ut nästa plåt när mitten fortfarande ser mjuk ut. |
| Längderna flyter ihop | De ligger för tätt eller har plattats ut mycket | Ge dem mer utrymme och tryck bara till dem lätt. |
| Snitten spricker när de delas | Längderna har hunnit svalna | Skär direkt efter gräddningen med en vass kniv. |
Ugnar gräddar olika, så titta på färgen snarare än att vänta blint på en exakt minut. Lätt gyllene kanter och en mjuk mitt är en bättre signal än att hela längden ser torr ut.
Bakpulver och bikarbonat ger olika vägar till kolasnittar
Det finns två vanliga sätt att få degen att lyfta lite. ICA:s grundrecept använder bakpulver, medan deras recept på sega kolakakor använder bikarbonat tillsammans med farin och mer sirap. Det är alltså olika degar, inte ett rakt byte där samma mängd alltid ger samma resultat.
Om du följer receptet ovan, håll dig till bakpulver. Välj ett särskilt recept med bikarbonat om du vill ha en variant med farin och tydligare sirapssmak. Att byta jäsmedel på måfå kan ändra både smak och konsistens.
Vill du variera smaken utan att ändra själva grunddegen kan du tillsätta lite malen ingefära. Börja försiktigt, så att kryddan rundar av kolasmaken i stället för att ta över den.
Margarin fungerar som ett växtbaserat alternativ
Om du vill minska mängden mejeriprodukter i fikat går smöret att ersätta med mjölkfritt margarin. ICA anger att just det bytet i deras recept minskar den beräknade klimatpåverkan från rätten med 70 procent. Det är en beräkning för deras recept, inte en garanti för varje kaka eller varje margarinsort.
Smaken och känslan kan ändå skilja sig från smörvarianten. Välj ett margarin avsett för bakning och kontrollera förpackningen om du behöver undvika mjölkprotein eller laktos, eftersom produkter kan ha olika innehåll.
Låt kakorna svalna innan burken åker fram
Nygräddade kolakakor är ömtåliga, och i en tät burk kan värmen göra dem mjukare än tänkt. Låt dem därför svalna helt på plåten eller ett galler innan du lägger undan dem.
För fikastunden skulle jag välja smörvarianten om den klassiska smaken är målet, och mjölkfritt margarin när ett växtbaserat byte passar bättre. Oavsett val börjar de sega snitten med samma lilla tålamod: ta ut längderna medan mitten fortfarande är mjuk.