Tofu i sötsur sås

Om tofu råder det delade meningar, men vi har lärt oss att tycka om denna asiatiska ingrediens. Till det här receptet är det viktigt att tofun är fast. Därför kan det vara bra att handla i en asiatisk affär som har ett större utbud. I våra svenska butiker är det oftast silkestofu som säljs, och den är väldigt mjuk och går lätt sönder. Receptet till den sötsura såsen är ett basrecept och går att använda till mycket. Är du tveksam till tofu kan du lätt byta ut det mot någonting annat. Men vi tycker nog att du borde ge det ett litet försök till.

4 portioner
½  purjolök
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk bambuskott
2 morötter
5 champinjoner
400g tofu
Olja till stekning

Sötsur sås
6 msk socker
2 msk tomatpuré
2 msk maizena
1 grönsaksbuljongstärning
6 msk vitvinsvinäger
4 msk soya
Cayennepeppar
2 msk ingefära

1. Börja med såsen genom att röra ut buljongtärningen i 4dl varmt vatten. Rör i maizena.
2. Riv ingefära och tillsätt tillsammans med övriga ingredienser till såsen. Ställ sedan såsen åt sidan så länge.

3. Hacka lök och vitlök, samt skiva morötterna till tunna stavar.
4. Fräs lök, vitlök och morötter i olja tills morötterna har börjat mjukna.
5. Skiva champinjoner och tillsätt dom tillsammans med bambuskott. Låt steka några minuter.

6. Häll den sötsura såsen över grönsakerna och låt koka tills såsen tjocknat.
7. Dela tofun i kuber och tillsätt i såsen som du låter koka ett par minuter till.
8. Servera med ris eller nudlar.